Сладко от смокини с мед, канела и бяло вино

We are searching data for your request:

Forums and discussions:

Manuals and reference books:

Data from registers:

Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Време за подготовка : 10

Време за готвене : 40

Трудност : лесно

Брой хораs: 4 до 5 буркана от 250 g

Списък на съставките:

1 кг 200 от смокини узрели теменужки
50 cl бяло вино (качествено)
500гр пчелен мед хиляди цветя, течност
400гр гранулирана захар
1 пръчка отканела

Изготвяне на рецептата

Избърсвам смокините си, махам опашката. Нарязвам ги на 4. Поставям ги в моя меден леген, наливам бялото вино и добавям пръчката канела.
Довеждам до кипене, не прекалено бързо, оставям да къкри, докато смокините омекнат. Взимам ги и ги запазвам в купа.
Добавям меда в легенчето си, след това захарта. Намалявам този много ароматен сироп. Замръзва в края на дървената ми лъжица. Вземам пръчката канела.
Изсипвам смокините си, използвам пресата за каша, за да придам по-голяма консистенция и да дам малко бульон.
Опарих бурканите и капаците им. Избърсвам ги, докато ги пълня и с плътно завития капак ги потапям отново в гореща вода, стоящи и не обърнати (25 минути). Вакуумът ще се създаде сам.
Този принцип е апертизацията (Nicolas Appert), аз никога не си разливам саксиите. Капакът първо се издува, след това се извива, създава се вакуум.

Съвет на главния готвач :

Сервира се замразено, придружено с топка сладолед или сорбет или дори претоплено и поставено в палачинки от елда в милостиня ... Всичко е позволено дори да го ядете с чаена лъжичка, чисто щастие в буркан!

Рецепта, предложена от Porcher