Рецепта за савоарско фондю

Задължително за алпийските специалитети, рецептата за фондю от Савоард е и приятното ястие par excellence.

Състав за 4 човека:

• 200 г бофорт
• 250 г Ементал
• 250 г Конте
• 1 селски хляб (за предпочитане остарял или поне предния ден)
• 1 скилидка чесън
• 20 cl сухо бяло вино
• 10 cl кирш
• Пипер

Рецепта за савоарско фондю

Който загуби парчето си хляб във фондюто, има залог!

- Нарежете селския хляб на големи кубчета.

- коричка на сирена. Настържете ги.

- Обелете, обезмаслете, измийте скилидката чесън. Втрийте го в тенджера с фондю. Нарежете шушулката на парчета и я оставете в тенджерата за фондю.

Налейте бялото вино. Поставете на котлона и когато се появят първите къкри, добавете настърганото сирене. Разтопете на умерен огън при непрекъснато разбъркване, като с дървена лъжица образувате „8“ в сместа. Фондюто трябва да е много гладко и да не кипи. Пипер щедро и включете кирша в последния момент. Смесвайте.

- В центъра на масата: поставете какелона върху печката му (за да запазите подготовката топъл), пръчките за фондю и хляба. Нека всеки гост набоде парче хляб с пръчката си за фондю и го потопи във фондюто. Парчето хляб трябва да излезе покрито със сирене.

- Наслади се!

BBA на готвача за фондюто от Савоар

- Качеството на вашето фондю ще зависи от качеството на вашите сирена.

- Тази рецепта може да бъде направена с Vacherin, а Emmental може да бъде заменена с изобилие, но бъдете внимателни, ще се отдалечите от „истинската рецепта“ за фондю Savoyard!

- Ако вашето фондю има проблеми със свързването, разредете една чаена лъжичка царевично нишесте с малко вино и включете тази смес във фондюто.

Фондю от Савоар и Бофор

Бофорт на вкус!

С вдлъбнатата си пета не можете да сбъркате, Бофорт е за разлика от всяко друго сирене. Освен това AOC, от който се е възползвал от 1968 г., запазва уникалното използване на дървения кръг, което му придава тази характеристика. Наименованието за произход

Контролираното също изисква тази паста от слонова кост да се произвежда в долините на Савоар на Бофортен, Мориен и Тарентез. Тази варена пресована паста с вкус на ядки е направена от млякото само на кравите Abondance и Tarine, които пасат трева и сено в планинските си пасища. Във връзка с това нека отбележим две качества сирене: летен бофор - млечни производства от юни до октомври - и „алпийска хижа“, свързана с летни производства, произвеждани два пъти дневно над 1500 м надморска височина. Да се ​​консумира, подобно на пармезан, в стърготини и не се настъргва!

О. Мари

Откъм избата, вино, придружаващо фондюто от Савоар

Фондюто Savoyard предизвиква празници в планината или вечери с приятели и понякога има повече забавление от гастрономическата страна. Въпреки това, добрата подготовка и разумен избор на сирена могат да го направят вкусно ястие, което съчетава лепкавост с фондан и изразява ароматните нюанси, смесени с чесън от вино, кирш и нотки на сушени плодове и млечни сирена.

Естествено мислим за партньора като за Савойско виноза предпочитане бял и белязан с добра киселинност, за да се намали понякога примамливия характер на горещото сирене; такива са вината, направени от грозде Жакер, като aАбимес или един Апремонт.

Като останете в местния цвят, но за любителите на червено вино, вината от Бъги произвеждат реколти, направени от гей и пино ноар, които представят необходимата свежест, с ароматни нотки, които ще подчертаят нотките на кирша и плодовитостта на сиренето.

И накрая в същия стил, можем да изберем a Изцяло зърнено бургундско, което често е по-лесно да се получи в нашия регион.

Господин Шасин

Рецепта: T. Debéthune, Снимка: C. Herlédan

Видео: ФОНДЮ СЫРНОЕ!!! СЫТНО И АППЕТИТНО! (Юли 2022).