Риба / миди

Пържени на тиган миди, портокалово масло, коледен компот от ендивия

Пържени на тиган миди, портокалово масло, коледен компот от ендивия


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Оставете се да бъдете съблазнени от този вкусен брак на миди, ендивия и портокалово масло, фина комбинация от земя и море.

Състав за 4 човека:

  • 150 г несолено масло
  • 4 ендивия
  • 1/2 лимон
  • 1 щипка захар
  • 3 кръвни портокала
  • 16 ядки Сен Жак
  • Солено цвете
  • Сол, прясно смлян пипер

Пържени на тиган миди, портокалово масло, коледен компот от ендивия

  • Избистрете 100 г масло: разтопете в марината, оставете да престои 20 минути и отстранете нагар по повърхността.
  • Изсипете маслото, получено в контейнер, като не забравяте да оставите суроватката (белезникав налеп) на дъното на контейнера.
  • Изстискайте лимона, съберете сока му.
  • Премахнете сърцето на ендивиите (твърде твърди), разположени в основата им. Свали ги.
  • Измийте ги, отцедете ги. Нарежете ги на ситно.
  • Загрейте 40 г избистрено масло в тиган, поставете нарязаната ендивия там, изсипете изцедения лимонов сок.
  • Поръсете със захар.
  • Варете 20 минути на умерен огън, докато ендивията омекне.
  • Подправете и запазете на топло.
  • Изцедете 3-те портокала, съберете сока, поставете го в тенджера.
  • Оставете да заври, докато се появи сиропирана консистенция.
  • Постепенно добавете останалите 50 г масло, нарязано на парчета.
  • В тиган загрейте 30 г избистрено масло, бързо изтъркайте мидичките (около 1 минута от всяка страна, в зависимост от дебелината им).
  • На котлони подредете легло от ендивия, разпределете там мидичките.
  • Поръсете с fleur de sel и поставете мънисто от кърваво оранжево масло.

Chef's B.A.BA

Изясненото масло има предимството, че може да се нагрява при висока температура, без да изгаря.

Той ще се съхранява до 15 дни в херметически затворен контейнер. Употребите му са различни, може да се използва за готвене на меса,
риба, зеленчуци ...

Думи за готвене:

Водна баня : гответе препарат в контейнер (тенджера например), поставен в по-голям и съдържащ вряща вода. Bain-marie ви позволява внимателно да готвите деликатен препарат, като избягвате директен контакт с източник на интензивна топлина.

Нарежете : нарязва се на тънки филийки.

Рецепта: T. Bryone, Снимка: C. Herlédan


Видео: Панирани пилешки крилца - хрупкави златисти отвън, ароматни, пикантни и сочни отвътре! (Юли 2022).


Коментари:

  1. Dorn

    Мисля, че не си прав. Сигурен съм. Мога да го докажа. Пишете ми в PM, ние ще общуваме.

  2. Laidley

    Какви трогателни думи :)

  3. Mongo

    Да наистина. Беше и с мен.

  4. Arat

    много възхитителна тема



Напишете съобщение