Хранителни рецепти

Телешки рулца с пролетен чесън

Телешки рулца с пролетен чесън


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Обелваме, навиваме на руло, топим се ... Накратко, рецепта, за сервиране, много гореща. Чесън, чесън, чесън!

Състав за 4 човека:

  • 4 телешки котлета
  • 2 скилидки чесън
  • 2 шалота
  • 100 г гъби бутон
  • 6 стръка магданоз
  • 1/2 филия пушен бекон
  • 100 г бяла шунка
  • 50 г масло
  • 2 с.л. чаена лъжичка доматено пюре
  • 100 г колбасно месо
  • 25 cl бяло вино
  • Сол пипер

Телешки рулца с пролетен чесън

- Увийте котлетите в прозрачно фолио. Изравнете ги с точилка (или помолете месаря ​​си да го направи).

- Обелете, измийте, обезмаслете и нарежете чесъна

- Обелете, измийте и нарежете шалота.

- Почистете гъбите, нарежете ги на парчета.

- Отстранете листата, измийте и нарежете магданоза.

- Нарежете пушения бекон и шунката на ситно. Смесете заедно.

- Разтопете 20 г масло в тиган, задушете шалот за 2 минути. Добавете гъбите, варете 5 минути. Резервирайте в купа за салата, добавете магданоза и доматеното пюре. Смесвайте. Разбъркайте смесеното месо, наденица и чесън. Сезон.

Работете тази плънка с вилица.

- Подправете телешките котлети, разпределете плънката в центъра на всяка от тях. Увийте котлетите върху плънката, за да оформите руло. Завръзвам.

- В гювеч разтопете 30 г масло, запечете останалия шалот. Добавете папиетите, запечете ги, след което налейте бялото вино.

Покрийте и гответе за 20 до 25 минути (добавете вода, ако е необходимо).

- Сервирайте горещо!

Chef's B.A.ba

- Придружава талиатели, зелен фасул, грах, рататуй или картофи.

- Горчицата може да замести доматеното пюре.

Вино, придружаващо телешки паупиети с чесън

Ето една от многобройните интерпретации на това класическо ястие от така наречената буржоазна кухня, за което някога всяко семейство е имало своя собствена рецепта.

Тук присъствието на пушено гърди, гъби и домати в пълнежа обогатява ароматния израз и подсилва киселинността на соса. Следователно ще се стремим да смекчим тази киселинност, като предлагаме вина с закръгленост и гъвкавост.

Ако се стремим да подобрим опушените и гъбните нотки, изборът ще бъде за кюве, смекчено от няколко години от бреговете на Марманде или Дурас в червено, и ако се опитваме да ги смекчим, ще предпочетем по-топло и по-пикантно вино. като Corbières.

В бялото вино нежният и грил характер на Saint Véran ще подобри телешкото месо, като същевременно изтрие всякакви възможни сухоти. И накрая, ако искате да отидете повече в посока на ястието, полусух Vouvray, малко познато вино с остър характер, ще бъде идеалният партньор за любителите на киселинността.

Господин Шасин

Рецепта: T. Bryone, Снимка: C. Herlédan


Видео: Ейдриън Ричардсън. Пролетни чийзбургер рулца (Може 2022).