Градинарство

Завръщането на забравените зеленчуци

Завръщането на забравените зеленчуци


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Преди земеделието да стане индустриално, в домашните градини имаше над 1000 разновидности зеленчуци.

Днес остават едва шестдесет!

Ако искате да запазите тези наследствени сортове, преди да са напълно изчезнали, поканете ги във вашата градина!

Насърчаване на биологичното разнообразие

Отглеждайки тези забравени зеленчукови сортове, вие ще допринесете за обогатяването на биологичното разнообразие и ще внесете нови вкусове в вашите ястия. Не мислете, че са били пренебрегнати поради липса на качество. Напротив, те често са зеленчуци, по-богати на витамини и микроелементи.

Например, сред кореноплодни зеленчуци пащърнак има високо ниво на витамин С, а кервилът е богат на запаси от фибри, нишесте и въглехидрати. Коренът на scorsonere, по-малко известен от този на салсифициране, съдържа два пъти повече въглехидрати от последните. Crambe maritime предлага двойното предимство на ниско съдържание на нитрати и високо съдържание на фибри.

Що се отнася до листните зеленчуци, ще откриете добродетелите на a зеле Daubenton, който може да остане на място през всички сезони.

Някои забравени сортове са несправедливо наречени „плевели“, като напркоприва или агнешки квартали, но те са много богати на протеини и витамини.

Други са оставени настрана, защото имат негативен имидж, като например Йерусалимски артишок. Въпреки това, тъй като гликемичният му индекс е по-нисък, той може да замести картофи при диабетици.

И накрая, тъй като тези ретро зеленчуци са по-устойчиви на болести, те изискват по-малко химически обработки в градината.

Сочни рецепти

Гурметата ще могат да използват забравените зеленчуци в нови изобретателни и вкусни рецепти за готвене.

Например салати от морска крамба или ледени фикоди и кростени от Япония.

За да изненадате приятелите си, ще ги накарате да открият пюре от картофи вителота цвят на мастилото или корени от мертензия с вкус на стриди.

Всички тези древни зеленчуци могат да бъдат намерени в добри градински центрове или по пощата.

Пиеррик Градинарят

Прочетете също: отглеждайте древни зеленчуци


Видео: BILLA Кулинариум (Може 2022).