Съдове

Фригуса за домашни птици от района на Горна Бретан

Фригуса за домашни птици от района на Горна Бретан


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Традиционното бретонско ястие пилешкото фригус е ястие, което може да се задуши за радост на вкусовите рецептори.

Състав за 4 човека:

  • 1 пилешко месо от 1,6 кг
  • 2 глави лук
  • 200 г пушен бекон
  • 40 г масло
  • 1 супена лъжица маслена супа
  • 5 cl ябълкова ракия
  • 1 букет гарни
  • 75 cl бутилка суров сайдер
  • 400 г варени кестени
  • 1 щипка индийско орехче
  • 1 щипка кардамон
  • Сол пипер

Фригуса за домашни птици от района на Горна Бретан

Нарежете пилето на парчета (или помолете месаря ​​си да го направи).

Обелете, измийте и смилайте лука.

Бланширайте бекона (започнете със студена вода), бройте 2 минути от момента, в който водата заври. Изцедете ги.

В гювеч загрейте олиото и 20 г масло, поставете пилешките парченца там (първо с кожата надолу) и просто кафяви от всички страни. Извадете пилето, оставете го настрана. Обезмаслете гювеча, разтопете останалото масло в него. Добавете и изпотете лука. Поставете бекона.

Разбъркайте. Добавете пилето, изсипете и фламбирайте в ракия. Сезон.

Поставете букета гарни и изсипете ябълковото вино. Оставете да заври, покрийте и варете 45 минути, добавете кестените 15 минути преди края на готвенето.

Сервирайте горещо в гювеч!

Chef's B.A.ba

- "Frigousse" произлиза от думата "frigousser", което означава "да къкри". Фригусата е ястие Гало.

- Кардамонът се предлага под формата на шушулка, съдържаща малки, ароматни семена.

- Можете да уплътните соса с царевично нишесте, ако ви се струва твърде течен.

- Възможно е и използването на замразени кестени. Тогава времето за готвене ще бъде по-дълго.

Вино, придружаващо пилешката фригуса

Сайдер

Côtes du Forez червен

Думи от кухнята

Избелва : потопете за няколко минути в течност (започнете студена за цитрусова кора, бекон ... или кипене за зелени зеленчуци, например), доведена до кипене, за да омекне или намали омекотяването на дадена съставка.

Нарежете : нарязва се на тънки филийки.

Пот : отстранете растителната вода от зеленчука, като внимателно я загреете, без да оцветявате в мастно вещество, за да концентрирате ароматите.

Рецепта: T. Bryone, Снимка: C. Herlédan


Видео: Пазар за декоративни птици 2 (Юли 2022).


Коментари:

  1. Meztikree

    Интересен пост, благодаря. Също така второстепенно за мен лично е въпросът „Ще има ли продължение? :)

  2. Armen

    I congratulate, what words ..., the excellent thought

  3. Yorn

    There is nothing to tell - keep silent not to litter a theme.

  4. Gautier

    и ти сам се опита да го направиш?

  5. Hengist

    Точно в целта :)



Напишете съобщение