We are searching data for your request:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
Традиционното бретонско ястие пилешкото фригус е ястие, което може да се задуши за радост на вкусовите рецептори.
Състав за 4 човека:
- 1 пилешко месо от 1,6 кг
- 2 глави лук
- 200 г пушен бекон
- 40 г масло
- 1 супена лъжица маслена супа
- 5 cl ябълкова ракия
- 1 букет гарни
- 75 cl бутилка суров сайдер
- 400 г варени кестени
- 1 щипка индийско орехче
- 1 щипка кардамон
- Сол пипер
Фригуса за домашни птици от района на Горна Бретан
Нарежете пилето на парчета (или помолете месаря си да го направи).
Обелете, измийте и смилайте лука.
Бланширайте бекона (започнете със студена вода), бройте 2 минути от момента, в който водата заври. Изцедете ги.
В гювеч загрейте олиото и 20 г масло, поставете пилешките парченца там (първо с кожата надолу) и просто кафяви от всички страни. Извадете пилето, оставете го настрана. Обезмаслете гювеча, разтопете останалото масло в него. Добавете и изпотете лука. Поставете бекона.
Разбъркайте. Добавете пилето, изсипете и фламбирайте в ракия. Сезон.
Поставете букета гарни и изсипете ябълковото вино. Оставете да заври, покрийте и варете 45 минути, добавете кестените 15 минути преди края на готвенето.
Сервирайте горещо в гювеч!
Chef's B.A.ba
- "Frigousse" произлиза от думата "frigousser", което означава "да къкри". Фригусата е ястие Гало.
- Кардамонът се предлага под формата на шушулка, съдържаща малки, ароматни семена.
- Можете да уплътните соса с царевично нишесте, ако ви се струва твърде течен.
- Възможно е и използването на замразени кестени. Тогава времето за готвене ще бъде по-дълго.
Вино, придружаващо пилешката фригуса
Сайдер
Côtes du Forez червен
Думи от кухнята
Избелва : потопете за няколко минути в течност (започнете студена за цитрусова кора, бекон ... или кипене за зелени зеленчуци, например), доведена до кипене, за да омекне или намали омекотяването на дадена съставка.
Нарежете : нарязва се на тънки филийки.
Пот : отстранете растителната вода от зеленчука, като внимателно я загреете, без да оцветявате в мастно вещество, за да концентрирате ароматите.
Рецепта: T. Bryone, Снимка: C. Herlédan
Интересен пост, благодаря. Също така второстепенно за мен лично е въпросът „Ще има ли продължение? :)
I congratulate, what words ..., the excellent thought
There is nothing to tell - keep silent not to litter a theme.
и ти сам се опита да го направиш?
Точно в целта :)