Хранителни рецепти

Пиле в стил баба

Пиле в стил баба


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Ето и вкусната рецепта за пиле по бабино в гърнето.

Състав за 4 човека:

  • 1 кокошка
  • 8 моркови
  • 4 ряпа
  • 1 рутабага
  • 1 клон на целина
  • 1 лук
  • 2 скилидки
  • 1 букет гарни
  • 4 зелени праз
  • 200 г дълъг ориз
  • 25 г масло
  • 25 г брашно
  • 1 яйце
  • 2 с.л. прясна сметана
  • Сол пипер

Пиле в стил баба

- Поставете кокошката в голяма холандска фурна, покрийте я със студена вода. Оставете да заври и премахнете първата измет.

- Обелете, измийте и нарежете зеленчуците на големи парчета.

- След като пилешкият бульон се изчисти, потопете морковите, ряпата, рутабагата, целината, лука, обсипан с карамфил и букета гарни.

Посолете леко с едра сол. Оставете да се готви за 30 до 35 минути и добавете завързаните зеленчуци праз. Продължете да готвите 1 час.

- Изсипете част от пилешкия бульон в тенджера, оставете да заври, варете ориза за 20 минути.

- Пригответе белия сос: разтопете маслото, добавете брашното.

Смесете и гответе на слаб огън 2 минути. Постепенно се разтваря с 50 cl пилешки бульон, докато сосът стане гладък. Оставете да заври. Смесете жълтъка с крем крем. Изключете огъня, изсипете тази смес в лютия сос, разбъркайте енергично. Не оставяйте да заври. Проверете подправката.

- Нарежете кокошката, поднесете я със зеленчуците, залейте с бял сос.

Сервирайте с ориз.

ШВАЛСКИ BBA

- Можете да украсите соса с гъби, приготвени във вода, с копче масло, щипка сол и тире лимонов сок.

От страната на избата - вино, което да придружава пилето в саксията

Това селско ястие, символ на Беарн и на крал Хенри IV, е обогатено тук с комбинация от сметана и яйца, която ще засили нежния и мек характер. Този калориен прием очевидно го прави зимен деликатес, на който да се наслаждавате в студена неделя (разбира се).

За да избегнете тежест или възможна сънливост, изберете контраста, осигурен от леко кисело червено. По този начин Saumur Champigny, или, без обида към Béarnais, лек кюве от баското лозе на Irouléguy, ще внесе необходимата свежест, като същевременно ще подсили, чрез ароматните си нотки, придружаващите зеленчуци. В същия смисъл, но с по-малко свежест, разбира се, можем да изберем червен Béarn. За да подобрите пилето и соса му, изберете бял Givry с аромати на сушени плодове, леко млечен и с мека киселинност, характерна за това лозе в южната част на Франция.

Бургундия за съюз, който известният Анри IV със сигурност не би отрекъл, тъй като историята ни казва, че той го е обичал.

Господин Шасин

Рецепта: T. Bryone, Снимка: C. Herlédan


Видео: Пиле Фрикасе (Юли 2022).


Коментари:

  1. Duktilar

    Не на всеки.

  2. Anatloe

    Благодаря ви за статията

  3. Kaison

    Извинявам се, че се намесвам, но според мен тази тема вече е остаряла.

  4. Yoramar

    Just what is necessary. The interesting topic, I'll take part.

  5. Malabei

    Уау, виж, полево нещо.



Напишете съобщение