Риба / миди

Скумрия на скара Майорка

Скумрия на скара Майорка


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Ето един вкусен начин да опитате добра скумрия на скара на барбекюто със сос Майорка, испански специалитет.

Състав за 4 човека:

  • 4 скумрия, издълбани (или повдигнати във филета)
  • 30 cl мляко
  • 3 с.л. горчица
  • прясно смлян пипер, fleur de sel

Майорка сос

  • 1/2 червен пипер
  • 2 малки домата
  • 2 скилидки чесън
  • 2 клончета плосколистен магданоз
  • 1/2 филия бял хляб
  • 5 супени лъжици супени лъжици зехтин
  • 25 г лешници
  • 25 г кедрови ядки
  • 1 супена лъжица супена лъжица смлени бадеми
  • 1/4 ч.л. чаена лъжичка червен пипер
  • 1/2 ч.ч. супена лъжица винен оцет
  • Сол, лют червен пипер (или сладък червен пипер)

Скумрия на скара Майорка

- В дълбок съд смесете млякото и горчицата. Подправете с черен пипер и поставете

скумрия. Оставете да се маринова за 1 час в хладилника.

За соса Майорка:

- Кожа, корпус, семена и нарежете чушката и доматите на парчета.

- Обелете, измийте и обезмаслете чесъна.

- Отстранете листата и измийте магданоза.

- В тиган загрейте 2 супени лъжици олио, запечете филийката хляб от двете страни. Извадете и нарежете на парчета.

- Загрейте друг тиган, без да добавяте мазнина, просто препечете лешниците и кедровите ядки.

- В купата на блендера комбинирайте чушките, доматите, чесъна и хляба. Смесител. Добавете смлените бадеми, червен пипер, лешници, кедрови ядки и магданоз. Сезон. Разбъркайте отново и постепенно добавете останалия зехтин и оцет.

Пригответе барбекюто.

- Изцедете и изсушете скумрията върху абсорбираща хартия. Поставете ги върху решетката за барбекю (отстрани на кожата) много горещи. Оставете да се готви за няколко минути, обърнете ги внимателно.

- Опитайте скумрията, поръсена с флер де сел и поднесена със сос Майорка!

Chef's B.A.ba

- В тази марината млякото ще омекоти месото на рибата, а мазнината в млякото ще фиксира аромата на горчицата.

- Тази рецепта може да се сервира с нови картофи, поръсени с флер де сел.

- Кедровите ядки и лешниците също могат да се поставят върху лист за печене и да се пекат за няколко минути във фурна при 180 ° C (th.6).

Мазе страна

Скумрията е риба с мазна и много ароматна плът, към която грундът на Майорка носи контраст и допълване, поради своята киселинност, дължаща се на домати и оцет, от една страна, и, от друга страна, на своите ароматно богатство, където растителните нотки на пипер и магданоз се смесват с тези, препечени, кедрови ядки и лешници. Изискаността на соса и разнообразието на вкусовите размери на ястието позволяват много различни вина в зависимост от характера, който искате да подчертаете.

По този начин, при белите вина, Muscadet sur lie ще играе както в посока на киселинността на препарата, така и за засилване на аромата на рибата, докато за разлика от тях, Шардоне от Pays d ' oc ще благоприятства месестата и тлъста скумрия и препечените нотки на акомпанимента. В червените вина нюансите на черния пипер и свежестта на червения Анжу ще засилят тези усещания в ястието, докато Прованс Кот ще дойде в опозиция срещу тях.

Думи от кухнята

Monder: обелете зеленчук или плод (праскова, домат и др.), След като сте го потопили за няколко секунди във вряща вода, охладете го веднага в много студена вода, за да спрете да готвите. След това кожата се отстранява много лесно.

Рецепта: T. Bryone, Снимка: C. Herlédan


Видео: Скумрия на фурна с доматен сос. Тънкости в печенето на риба. (Юли 2022).


Коментари:

  1. Linus

    Благодаря ви много за подкрепата. Трябва.

  2. Tadd

    Bomb watch everyone!

  3. Wynchell

    Dear administrator! You can write information about your blog on my message board.

  4. Hennessy

    Aftar Maladets,



Напишете съобщение