Хранителни рецепти

Телешка пържола на скара, задушени зеленчуци с куркума в меден сок

Телешка пържола на скара, задушени зеленчуци с куркума в меден сок


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Ето една истинска гурме рецепта, базирана на телешко и зеленчуци, която трябва да зарадва вкусовите рецептори.

Състав за 4 човека:

  • 500 г телешко филе

Меден сок

  • 250 г телешки гарнитури
  • 1/2 лук
  • 1/2 морков
  • 2 скилидки чесън
  • Мащерка
  • Лавров
  • Пипер в зърна
  • 2 с.л. акациев мед
  • 2 с.л. масло от гроздови семки
  • 30 г масло
  • 50 cl вода

Гарнитурата

  • 12 изстрел
  • 8 аспержи зелено
  • 50 гр грах
  • 4 нови лука
  • 100гр масло
  • 1 супена лъжица кафе на куркума

Телешка пържола на скара, задушени зеленчуци с куркума в меден сок

За медения сок:

- Обелете, измийте, нарежете зеленчуците.

- Загрейте олиото в гювеч. Добавете телешките гарнитури и ги оцветете.

- Добавете ароматната гарнитура, оставете за няколко минути, след това деглазирайте с меда. Карамелизирайте леко, навлажнете с вода.

- Гответе 30 до 45 минути.

- Филтрирайте, след това намалете наполовина или дори една четвърт, разбъркайте с масло.

За парените зеленчуци:

- Обелете и измийте зеленчуците.

- Нарежете изстрела наполовина. Скосете аспержите, като същевременно запазите главата. В уок разтопете маслото.

- Когато е пенест, гответе изстрела за 5 до 10 минути. Взриви ги. Добавете малко вода. Сложете с лука.

За телешките пържоли:

- Нарежете телешкото филе на парчета.

- Загрейте скарата. Поставете павета върху него. Върнете ги.

Довършителни работи:

- Подредете зеленчуците в чинии, поставете пържолите на шахматни редове, залейте с меден сок.

- Поръсете с fleur de sel, украсете с лук. 12 изстрела

Думи от кухнята

Деглазирайте : разтваря се в течност (вода, оцет, крем крем, вино, телешки бульон и др.) соковете за готвене, прикрепени към дъното на контейнера

след готвене. След това трябва да разтриете тигана с шпатула, за да ги освободите и да ги смесите с течността. Те ще бъдат полезни за приготвяне на сос.

Разбийте масло : добавете много студено масло на малки парченца, за да се получи гладък сос.

Рецепта: T. Debéthune, Снимка: C. Herlédan


Видео: Чеснов сос (Може 2022).