We are searching data for your request:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
Открийте рецептата за пикантни пилешки бутчета, сос от бяло сирене, изпечен на фурна.
Състав за 4 човека:
- 1 кг крила и пилешки бутчета
- 3 с.л. сироп от агаве
- 2 с.л. от доматено пюре
- 1/2 ч.ч. чаена лъжичка червен пипер
- 1 ч.л. чаена лъжичка куркума
- 1/2 ч.ч. прах Espelette на прах
- 50 г полусолено масло
- 200 г извара
- 2 скилидки чесън
- 2 с.л. супена лъжица ябълков оцет
- Fleur de sel, сол, прясно смлян пипер
Пикантни пилешки бутчета, сос от бяло сирене
- Предния ден поставете бутчетата и пилешките бутчета в съд, 2 с.л. агаве сироп, доматено пюре и подправки (червен пипер, куркума и пипер Espelette). Разбъркайте всичко добре и покрийте със стреч фолио. Оставете да почине една нощ в хладилника.
Загрейте фурната до 230 ° C (th.8).
- Разтопете полусоленото масло. Поставете маринованите пилешки парчета върху лист за печене или голям съд. Налейте разтопеното масло. Подправете ги с fleur de sel и ги сложете във фурната.
- Печете 15 минути при 230 ° C (th.8), след това намалете температурата до 210 ° C (th.7) и продължете да готвите 35 до 45 минути в зависимост от размера на пилешките парчета.
- По време на готвене обръщайте пилето на всеки 15 минути.
- Междувременно пригответе соса от извара: в купа за салата изсипете изварата, накълцания чесън, ябълковия оцет, 1 ч.л. бръснат агаве сироп, сол и черен пипер. Коригирайте подправката и сервирайте с пикантното пиле.
BBA на готвача
Сервирайте с лепкав ориз или пълнозърнест грис.
От страната на избата - вино, придружаващо пилешките бутчета
Месото на барабана предлага в пилето специфичната текстура, специфична за мускулите на долната част на краката като джолана, т.е. мекота и желатинова природа, свързана с високото им съдържание на колаген. Бавното готвене, което тези парчета изискват, също осигурява фондан, много ценен от любителите. Тук пикантната и карамелизирана ароматизация, както и противопоставянето между сладостта на сиропа и лютивостта на лют червен пипер правят този препарат ястие, богато на усещания, което ще изисква вина със силна индивидуалност.
В червеното трябва да се избягват вина с твърде категорично таниново измерение, тъй като това може да бъде подсилено както от сладостта, така и от топлината на растението. От друга страна, вина, чиято сила разчита повече на топлината на алкохола, като ребро от
Прованс с аромати на подправки и гарриги, ще може да се изправи срещу ястието, без да става агресивен. В бяло ще благоприятстваме закръглените вина със зрели аромати като Costières de Nîmes.
Господин Шасин
Рецепта: A. Beauvais, Снимка: C. Herlédan
каква абстрактна мисъл
Certainly, it is not right
Позволяваш грешката. Въведете ще го обсъдим. Пишете ми в PM, ние ще се справим.
Мога да препоръчам посещение на сайта, с огромен брой статии по темата, която ви интересува.
Ти си сгрешен. Мога да защитя позицията. Пишете ми в PM, ще обсъдим.
Bravo, what words ... great thought