Патешки ръкави с мед

We are searching data for your request:

Forums and discussions:

Manuals and reference books:

Data from registers:

Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Карамелизирана с мед за допълнително удоволствие, тази рецепта за меден патешки ръкав със сигурност ще спечели всички.

Състав за 4 човека:

8 патешки ръкави
25 cl телешки бульон
30 г полусолено масло
30 г несолено масло
2 с.л. от акациев мед
Солено цвете
Сол пипер

Патешки ръкави с мед

- Изсипете телешкия бульон в тенджера и намалете с една четвърт.

- Разтопете полусоленото масло в сотен тиган, разтъркайте патешките ръкави в него. Извадете месото и обезмаслете тигана, изсипете меда.

Добавете ръкавите, намажете ги с мед и ги карамелизирайте леко. Извадете ги отново от тигана, поддържайте топли.

Деглазирайте тигана с намаления телешки бульон, гответе на слаб огън от 20 до 25 минути и включвайте много студеното неподсладено масло, нарязано на парчета. Проверете подправката.

- Подредете патешките ръкави в чиния, залейте низ от сос.

Поръсете с fleur de sel.

Тези ръкави от медена патица могат да се сервират с задушена ендивия, Това е наслада.

Chef's B.A.ba

- Възможно е да се използва свински филе, детайлизирано в медальони, вместо патешки ръкави

- Медът от кестен или розмарин може да замести акациевия мед. След това полученият сос ще бъде по-силен.

КЛЕТКА СТРАНА:

Мадиран

Думи от кухнята

Deglaze:

Разтворете в течност (вода, оцет, крем крем, вино, телешки бульон и др.) Соковете за готвене, прикрепени към дъното на съда след готвене. След това трябва да разтриете тигана с шпатула, за да ги освободите и да ги смесите с течността. Те ще бъдат полезни за приготвяне на сос.

Намаляване:

Изпарете течност, за да концентрирате вкуса на храната, като я доведе до кипене.

ДОБРЕ БЪДЕ

Калории на човек: 629

Патешкото месо съдържа 10% липиди.

Снимка: C. Herlédan